岗位描述

1. 膳食制作：负责养老院全体老人及员工的日常饮食烹饪工作，根据老年人的饮食特点和营养需求，制定每周食谱，确保每日三餐及加餐菜品丰富多样、营养均衡，涵盖荤素搭配、粗细结合，口味清淡易消化，严格把控食材选择、烹饪火候与调味剂量，每日按时供应餐食，满足老人及员工的就餐需求。

2. 食品安全：严格遵守食品安全法规与卫生标准，从食材采购源头抓起，协助验收食材质量，确保新鲜、无变质、无污染；在食品加工过程中，严格执行生熟分开、餐具消毒等操作规范，定期对厨房设备、餐具及工作区域进行清洁与消毒，有效预防食物中毒及食源性疾病的发生，为老人提供安全可靠的饮食环境，守护老人饮食健康。

3. 成本控制：合理规划食材采购计划，根据季节特点、市场供应及老人饮食喜好，精准控制食材库存，避免积压浪费，同时优化菜品制作流程，减少食材损耗，在保证菜品质量的前提下，有效控制厨房运营成本，提高食材利用率，确保养老院膳食供应的性价比。

4. 个性化饮食服务：关注老人的特殊饮食需求，如糖尿病、高血压、高血脂等慢性病饮食限制，以及牙齿不好、吞咽困难等特殊情况，为有需求的老人提供个性化的饮食定制服务，单独制作适合其身体状况的餐食，确保每位老人都能吃得健康、满意，增强老人的生活幸福感与归属感。

5. 团队协作：与养老院后勤部门紧密配合，确保食材采购、物资储备等环节的顺畅衔接；指导厨房帮工进行食材预处理、餐具清洗等基础工作，传授烹饪技巧与经验，提升团队整体厨艺水平，共同打造整洁、高效、有序的厨房工作环境，为养老院的饮食服务提供有力保障。

任职要求

1. 年龄在40-60岁之间，身体健康，持有厨师证及健康证，无传染性疾病史，有良好的个人卫生习惯，能够适应养老院厨房的工作强度与环境要求，定期参加健康体检，确保食品安全与自身健康状况符合岗位需求。

2. 具备5年以上厨师工作经验，擅长烹饪家常菜、老年营养餐，熟悉老年人群的饮食特点与营养搭配，能够根据不同食材特点和老人饮食需求，创新菜品样式与烹饪方法，熟练掌握多种烹饪技巧，如蒸、煮、炖、炒、煎、炸等，确保菜品色香味俱佳，满足老人的口味需求和健康标准。

3. 具备强烈的责任心和食品安全意识，工作认真细致、严谨负责，严格遵守食品安全法规与操作流程，从食材采购、储存、加工到成品供应，每一个环节都能做到严格把控、规范操作，确保老人饮食安全无事故；对老人有爱心、耐心和同理心，尊重老人的饮食习惯与个人需求，愿意为老人的幸福生活贡献自己的厨艺与热情，能够与养老院工作人员和老人建立良好的沟通与合作关系。

4. 具有一定的成本控制意识和团队管理能力，能够根据养老院的实际情况合理制定食材采购计划，控制厨房运营成本，同时能够组织和协调厨房团队的日常工作，合理分配工作任务，提高团队工作效率与协作能力，带领厨房团队为养老院提供优质、高效的饮食服务，共同营造温馨、和谐的养老院饮食文化氛围。